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牛肉液氮速冻机

作者:四海速冻设备    来源:未知    发布时间:2019-03-16 09:37    浏览量:

  速冻牛肉,牛肉性味甘、平,入脾、胃经,可补脾胃,益气盘,强筋骨。 治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。 牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉是欧美人食用最多的肉类,而在我国,牛肉的消费量也在快速增加。
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牛肉液氮速冻机设备优点:

1、速冻高效,营业水分不流失,客户满意度高,利润更客观
2、运营成本无外乎液氮的使用,每公斤4-6毛钱左右,对其并不产生影响
3、全自动化式使用,安全、简洁、高效
牛肉液氮速冻机是您的选择!
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牛肉液氮速冻机速冻牛肉工艺流程为:

原辅料加工 → 包装 → 速冻(或先速冻后包装) → 入库冷藏。
1 原辅料质量
选择肉质新鲜有光泽、色红均匀、质地坚实、外表微干、不粘手、无异味、经检疫合格的牛肉。
2 前处理
修割间的温度要低于 12 。 将肉牛胴体表面的淤血、水肿、脓肿修割干净,割掉刀口外淋巴结,剔骨分解,将不同部位的肉进行分割,用刀轻轻修掉肉表面的风干膜、淤血、碎骨、脂肪、较大血管、毛屑等污物,将有特殊要求的筋以外的筋修掉。 将分割好的牛肉用食品级塑料卷紧、卷严,贴好标签,标签与内容物要相符,生产日期要标明。
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3 速冻牛肉--牛肉液氮速冻机
将处理好的牛肉迅速放入液氮速冻机中进行速冻,液氮速冻机的温度控制在 -80~-120  , 30分钟 内牛肉内部温度达到 -18 时结束速冻,将速冻加工后的食品运输到冷藏库保存。 需要说明的是,产品内部温度应在其最大表面中心下面 2.5 cm 处测量, 当产品有一边的厚度小于 5.0 cm 时,测量点应处于此厚度的中间。
4 产品包装及运输
成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在 -18 或更低的温度,温度波动要求控制在 2以内。速冻牛肉不得与有害、有毒、有异味的物品或其他杂物混存。
运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准,厢内温度必须保持在 -18 或更低的温度。 厢体在装载前必须预冷到 10 或更低的温度, 并要安装能在运输中记录产品温度的仪表。运输途中允许温度上升到 -15 ,但交货后应尽快降至 -18 。生产企业应告知销售单位产品需在速冻条件下销售, 低温陈列柜内产品的温度不得高于 -15 ,产品的储存和陈列应与未包装的速冻产品分开。

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